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抓約一把的綠豆量, 放進容器裡抱水一個晚上
隔天綠豆會膨漲變大, 換水繼續泡
直到綠豆殼會爆開同時冒出白白的芽肉來
把水倒乾淨蓋上蓋子開始孵豆芽嚕
蓋蓋子是盡量讓豆芽少接觸到光線
長出來的葉子偏黃口感會較嫩
每天照三餐更換乾淨的水, 水位只需蓋住綠豆就可以了
每次泡水時間約10~20分鐘, 再把水倒乾淨蓋蓋子
同樣的步驟持續約4~5天左右
這樣的高度差不多有10公分左右
葉子有黃也有偏綠, 難免都會吸收到光線
自行孵出來的豆芽菜會比較細長與坊間買到的有所差別
(聽說坊間的豆芽菜是有泡過化學成長激素的, 也較粗胖)
要料理食用前再把鬚根剔除掉, 口感就更加清脆爽口
自行孵的豆芽是很脆甜的, 相當的健康美味
一斤的綠豆, 一半拿來煮綠豆湯其餘的就能孵出很多的豆芽菜, 而且很省荷包喔!!
晚餐就來盤豆芽炒肉絲囉
和風豆芽沙拉+海苔碎片
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