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每年十一月下旬起至翌年四月,為草莓的盛產季節,趁這時節來自己手做不含防腐劑的新鮮草莓果醬
材料:
新鮮草莓 500g
白砂糖 100g~150g(略微減糖;糖含量多可易於長時間保存)
蘋果 1/2顆磨泥 or 橘子泥1/2顆(含天然果膠)
檸檬 1顆擠汁
做法:
草莓洗乾淨去蒂略微擦乾水份,靜置冰箱4小時或是一整天過夜都可。隨時拌一拌讓糖與水果混合有糖漬效果。加入檸檬汁和蘋果泥(or橘子泥)以中小火煮沸後,轉小火繼續熬煮,過程要不斷攪拌,煮至果醬略呈濃稠狀後關火,過程約50~60分鐘。
玻璃瓶滾水燙過消毒,烤箱烘乾確認不能含有水分,再將熱果醬裝入瓶中蓋子鎖緊後倒扣放涼,可使其呈真空狀態保存,未開封常溫保存可至3個月(參考數據,避免高溫存放),開封後需冷藏保存,盡快食用完畢。
天然果膠成分的水果含量:
高:蘋果,柳丁,檸檬,葡萄柚,金桔,蔓越莓(柑橘類略多)
中:藍莓,覆盆子,杏,橘子,葡萄(紫色水果勝出)
低:草莓,芒果,奇異果,百香果,桃子,鳳梨,哈密瓜
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