Carol's Life

每年十一月下旬起至翌年四月，為草莓的盛產季節，趁這時節來自己手做不含防腐劑的新鮮草莓果醬

材料：

新鮮草莓 500g

白砂糖 100g～150g（略微減糖；糖含量多可易於長時間保存）

蘋果 1/2顆磨泥 or 橘子泥1/2顆（含天然果膠）

檸檬 1顆擠汁

做法：

草莓洗乾淨去蒂略微擦乾水份，靜置冰箱4小時或是一整天過夜都可。隨時拌一拌讓糖與水果混合有糖漬效果。加入檸檬汁和蘋果泥（or橘子泥）以中小火煮沸後，轉小火繼續熬煮，過程要不斷攪拌，煮至果醬略呈濃稠狀後關火，過程約50～60分鐘。

玻璃瓶滾水燙過消毒，烤箱烘乾確認不能含有水分，再將熱果醬裝入瓶中蓋子鎖緊後倒扣放涼，可使其呈真空狀態保存，未開封常溫保存可至3個月（參考數據，避免高溫存放），開封後需冷藏保存，盡快食用完畢。

天然果膠成分的水果含量：

高：蘋果，柳丁，檸檬，葡萄柚，金桔，蔓越莓（柑橘類略多）

中：藍莓，覆盆子，杏，橘子，葡萄（紫色水果勝出）

低：草莓，芒果，奇異果，百香果，桃子，鳳梨，哈密瓜