Carol's Life

每逛超市，看到這種鮮豔彩色椒，心情就會慢慢轉好，是所謂的色彩心理學吧！總有些影響............... 專家說：一日五色蔬果。看來光這盤就佔了有三色了，懶人又貪心想一次吸收三種營養素

食材：青椒、紅甜椒、黃甜椒各半顆、雞腿肉、蒜頭２粒

調味：鹽、黑胡椒

作法：青椒、甜椒切小塊。雞腿肉去骨切丁加入少許鹽、黑胡椒、蒜末醃15分鐘。炒鍋加油預熱後，蒜頭丁先爆香，再將雞腿肉塊（若帶皮朝下）煎至表面略微焦黃約8分熟，起鍋備用。

原鍋再加少許油，預熱後放入切好的青椒、甜椒拌炒，加一點點水（不要太多）蓋鍋蓋悶20秒，再將煎過的雞腿肉丁一併加入拌炒，最後加少許鹽、黑胡椒調味，即可起鍋盛盤。

青椒

通體綠油油的青椒含有豐富的葉綠素，可以整頓腸道，使排便順暢、促進體內老廢物的排泄，對改善便祕以及體內排毒非常有幫助。另外葉綠素中含有的有機鍺，有幫助酵素作用以及促進血液循環至末梢神經的功用，可有效改善貧血。

紅椒
青椒成熟之後就會變成紅椒了，其中的葉綠素轉化成為辣椒紅素，因此才會呈現赤紅色。辣椒紅素常和辣椒素搞混，但兩者並不相同，辣椒紅素擁有比胡蘿蔔素更好的抗氧化效果。另外紅椒也比青椒多含有5倍的維生素E，以及2倍的維生素C。

甜椒

甜椒中的維生素C具有抗斑美白的效果，並可促進膠原蛋白的生成，可說是美肌的最佳夥伴，同時甜椒中含有的維生素P可使維生素C更為安定好吸收。甜椒中也含有抗老、防止氧化的維生素E和維生素A，另外維生素D則可促進血液循環和體內的新陳代謝。
甜椒之中，會散發出香味的成分是吡嗪，可使血液順暢流通，減少血栓與血液凝固的發生，達到降低腦中風和心肌梗塞的風險，並有效改善虛寒症狀。另外甜椒中的辣椒素酯具有提高體溫以及燃燒體內脂肪的效果，可以促進能量的消費，達到瘦身功效。

資料參考來源：早安健康